Vyzrálé maso je rozbouráno a vakuově zabaleno, což umožňuje podstatně širší využití a kratší dobu přípravy než jak jsme zvyklí. Takto vakuově zabalené maso může být skladováno dalších až 30 dnů v chladničce při teplotě do – 2°C, lze jej i zamrazit, aniž by utrpělo na kvalitě. Po pozvolném rozmrazení na pokojovou teplotu si maso zachovává svoji jemnost, křehkost a šťavnatost.